本申请涉及食品加工技术领域，公开了一种嫩玉米的加工方法，包括摘取乳熟期的新鲜玉米，挑选时注意玉米外部包叶，一般为青绿色，玉米粒为黄色或者淡黄色，且颗粒饱满，将步骤一中摘取的玉米包叶剥去，并将玉米须和玉米穗去除，将玉米轻轻放入存放的设备中，将步骤二中剥好的玉米放入清洗设备中进行清洗，并将没有去除干净的玉米须进行去除，同时将过老、过嫩、虫蛀较为严重和颗粒不够饱满的玉米剔除。通过对蒸煮时间的把控，并进行快速的冷却速冻，并在低温下进行保存，使得即食玉米能够达到卫生标准的同时也能够保存嫩玉米的味道和爽脆的口感，从而能够提高食用者的喜爱程度，同时保证了玉米的色泽和外观，因此能够进一步地提高销量。