本发明公开一种Cu基有机杂化材料及其制备方法，所述Cu基有机杂化材料由以下原料制备而成：可溶性铜盐前驱体，多元酸或者多元醛，多元胺和醇溶液；其中，可溶性铜盐前驱体中铜离子与醇溶液的比例为0.02‑0.4mol：1L，多元酸或者多元醛与多元胺的总摩尔数与醇溶液的比例为1‑1.25 mol：1L。同时，本发明还公开所述Cu基有机杂化材料在催化乙醇脱氢制备乙醛中的应用。所述Cu基有机杂化材料用于乙醇催化脱氢反应具有反应活性高，稳定性好的优点，长时间使用200小时没有明显失活现象。