本发明提供了一种维生素C泡腾颗粒及其制备方法，属于维生素C泡腾颗粒技术领域；所述制备方法包括维生素C预处理、制备稳定剂、制备助剂、制粒步骤；所述维生素C预处理步骤为，将维生素C粉末置于氮气气氛中进行等离子体球磨处理，球磨时间为24‑26min，放电电压为6‑10kV，放电电流为66‑70mA，放电频率为26‑28kHz，等离子体球磨处理结束后加入大豆磷脂、木糖醇，混合均匀后置于0.3‑0.5℃下静置38‑42min，得到预处理后的维生素C。本发明制得的维生素C泡腾颗粒，低温下的崩解时限短，长期放置后，仍保持较短的缩短崩解时限。