本发明提供一种电催化剂及其制备方法和在电催化乙二醇制备乙醇酸盐中的应用。所述电催化剂包括泡沫金属和活性成分，所述活性成分为Pd/CoxCryOz，所述活性成分中CoxCryOz以纳米片的形式负载到泡沫金属表面，金属Pd以纳米颗粒的形式负载到CoxCryOz表面；其中，x取值为0‑3，y取值为0‑2，z取值为0‑4，且x、y、z不为0。通过该电催化剂的电催化氧化作用，可以将废弃塑料PET‑衍生乙二醇或者乙二醇转化，从而制备高附加值化学品乙醇酸钠，乙醇酸钠的选择性≥90％，不仅从根本上解决了生产乙醇酸的剧毒原料问题，还实现了废弃塑料PET的资源化与能源化利用，因此相比于现有工业技术具有更大的经济效益，适合产业化和大规模推广。