本发明公开了一种基于AI边缘计算的便携离线式处理设备，属于食品安全检测技术领域，具体方案为：包括：采样模块，采样模块被配置为获取食品的整体图像；分割模块，分割模块被配置为对食品的整体图像进行分割，得到局部图像；检测模块，检测模块被配置为获取局部图像中食品的种类和数量，并基于食品的种类和数量确定营养数值；测算模块，测算模块被配置为基于局部图像中食品的营养数值，确定食品整体的营养数值。本发明提供的基于AI边缘计算的便携离线式处理设备能够在对食品营养数值进行检测的过程中，通过获取食品的整体图像之后，即可自动得到食品整体的营养数值，不需要采用人工识别的方式，检测效率高，检测误差小。