本发明公开了一种过冷却水的形成方法、渡冰衣装置及冰箱，包括至少一个第一间室和第二间室；所述第一间室内的上方均至少设有一个喷淋装置，每个所述喷淋装置均通过导管与第二间室相通，该第二间室用于存放制成的过冷却水。本发明通过喷淋装置将第二间室内的过冷却水喷淋到第一间室内的食物上，过冷却水在喷淋过程中碰到食物发生温度变化，进而打破自身的状态形成冰沙，即此时的食物处于渡冰衣状态；且冰沙颗粒较为细小，能更好地贴合食物并隔离空气，降低食物的氧化速率，同时冰沙不会轻易刺破食物的细胞结构，提高食物的保鲜效果，水分流失较轻，能更好地保存海鲜、肉类等食物。