本申请涉及食品检测技术领域，且公开了一种人工智能食品营养安全检测取样装置及使用方法，包括底板，所述底板顶部转动连接有平台板，所述平台板顶部设置有升降板，所述升降板一侧设置有取样机构，所述平台板外侧设置有调节机构。通过取样机构的设计，第一电动伸缩杆对推动板推动来将液体汲取至第二取样管内部后可对液体食品进行采取，控制U形刀片向下移动将食品切割后将切割下的食品推送至送料框内部，可完成固体食品的采取，以此灵活调节取样方式，适用性更广，且通过此类方式对固体样品收集，有效保证了收集过程中的稳定性，避免了吸盘吸附等吸附收集的方式应对多孔类食品无法妥善收集的问题。