本发明公开了一种梯度脱水式粮食烘干机，涉及粮食烘干技术领域，包括烘干壳体，烘干壳体的侧壁固定连接有通入热气的热气管，烘干壳体的内部设置有脱水装置；脱水装置包括中心轴和脱水件，中心轴包括相对滑动连接的套筒和移动轴，套筒的两端与烘干壳体的内侧壁固定连接，脱水件包括相互固定连接的粮盘和顶盖，粮盘呈碗状，移动轴的外侧壁固定连接有连接轴，所述连接轴的另一端固定连接有固定环，固定环朝向对应粮盘的一侧固定连接有限位塞；限位塞将粮盘中部的孔堵上或分开，实现对粮盘内侧壁的粮食进行阻挡或下料，避免粮食位于粮盘内滞留的时间过长，解决了较重的粮食位于烘干斗内堆积，影响烘干的效果的技术问题。