发明公开
- 专利标题： 一种钙质含量高且营养丰富的猪骨汤的制备方法
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申请号： CN202311818898.9申请日： 2020-12-31
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公开(公告)号： CN117547005A公开(公告)日： 2024-02-13
- 发明人: 肖朝耿 , 叶沁 , 谌迪 , 卢文静 , 陈海涛 , 章慧莺 , 陈文春
- 申请人： 浙江省农业科学院
- 申请人地址： 浙江省杭州市石桥路198号
- 专利权人： 浙江省农业科学院
- 当前专利权人： 浙江省农业科学院
- 当前专利权人地址： 浙江省杭州市石桥路198号
- 代理机构： 北京华夏博通专利事务所
- 代理商 李道振
- 主分类号： A23L23/10
- IPC分类号： A23L23/10 ; A23L33/15 ; A23L3/3526
摘要：
本发明公开了一种钙质含量高且营养丰富的猪骨汤的制备方法，该方法通过阶段升温热抽提、低度变温美拉德反应、真空浓缩等多个步骤制备而成，该方法熬制工序简单，解决了家烧猪骨汤熬煮工序繁琐，营养物质、风味损失大，食用不方便等问题；由此所制备的猪骨汤汤色浓白，口感鲜甜细腻，其富含胶原蛋白、钙质、磷等多种营养物质，且粗脂肪和嘌呤含量较低。
