本发明提供一种芡实茎速冻保鲜液保鲜装置及保鲜方法，涉及保鲜储存设备技术领域。该芡实茎速冻保鲜液保鲜装置，包括主安装组件、快速冷凝组件、流动储存组件与三角固定座，所述主安装组件内部上方设置有快速冷凝组件，所述主安装组件内部中下方设置有流动储存组件。通过形成部分颗粒冰晶，高速流动的保鲜液在接触到充满冷气的椭圆弯管后，也同时持续冷却保鲜并在椭圆弯管侧壁形成凝结水珠，并因为重力开始下落，通过使醋酸雾自身快速的流动，增加与冷却组件的接触次数，可再通过工作釜底部加装的排液管排出使用，利用离心以及混合搅动的介入使得保鲜液能够以流动的形式储存，避免静置沉淀造成的成分稀释。