本申请提供一种烘干装置及极片成型设备，烘干装置包括：烘箱，包括箱本体、湿度调节部件以及采集器，箱本体具有容纳腔，湿度调节部件设置于箱本体并用于调节容纳腔内的湿度值，采集器用于采集容纳腔内的湿度值；控制器，控制器被配置为当湿度值超出预设阈值范围时，控制湿度调节部件调节容纳腔内的湿度值至预设阈值范围内。本申请提供的烘干装置及极片成型设备，烘干装置能够满足烘干需求，并且能够降低停机后再生产的初期被烘干的部件表面开裂问题发生的概率。