本发明公开了一种基于渣土坍落度值的盾构结泥饼风险预警方法，所述方法包括：S1、配置不同粘稠指数的渣土；S2、对所述不同粘稠指数的渣土分别进行坍落度试验，获得不同粘稠指数渣土对应的坍落度；S3、对所述不同粘稠指数的渣土的粘稠指数和所述不同粘稠指数的渣土对应的坍落度进行函数拟合；S4、根据所述渣土的不同粘稠指数与坍落度之间映射关系联立粘稠指数与盾构结泥饼风险分类，获得渣土坍落度与盾构结泥饼风险分类；S5、在之后的掘进段，逐环对排出渣土的坍落度进行跟踪测定，并根据所述渣土坍落度与盾构结泥饼风险分类，实时预判盾构结泥饼风险。该方法通过渣土坍落度值进行判别，能够较好地对泥饼风险进行实时预警与反馈。