本申请提供了一种脂肪酸多元醇酯(PEFA)在抑制有害真菌方面的用途。所述脂肪酸多元醇酯是由多元醇头部和(R)‑3‑羟基脂肪酸组成的糖脂，并具有不同程度乙酰化。其中，所述(R)‑3‑羟基脂肪酸为C14、C16或者C18。所述有害真菌包括黄曲霉菌和白色假丝酵母菌。本申请进一步的将其制备得到纳米乳，所述纳米乳按重量份数计，由表面活性剂12‑12.8重量份、助表面活性剂4‑3.2重量份，PEFA 4‑5重量份和适量水组成；所述水的用量为将纳米乳补齐至100重量份。将所述的PEFA制备成为纳米乳，可以显著增加其在水中的分散稳定性，从而提升其抑制有害真菌的效果，具备显而易见的实际应用价值和经济效益前景。