本发明公开了一种全蝎中药饮片及其制备方法，涉及中药饮片制备技术领域，将全蝎除杂，洗盐，第一次干燥，然后在薄荷水中闷润，进行第二次干燥，制得，所述第一次干燥的方法为先将洗盐后的全蝎先采用低温脱水，然后采用冷风干燥，最后经冷冻干燥，采用先低温脱水、然后冷风干燥，使得全蝎以内至外具有不同梯度的含水率，且表面含水率低于内部含水率，然后在冷冻干燥中，内部的含水率高于表面，表面结冰少，内部结冰多，提高了内部的水分冻胀效果，提高细胞破碎率，从而利于有效成分的溶出。