本发明提供一种金鲳鱼抗热应激的养殖方法，采用驯化池I、II、III内，按照稚鱼期、幼鱼期、成鱼期对金鲳鱼进行驯化，在稚鱼期使用诱食驯化，通过特定的饵料配方中营养或者药理学手段，提高鱼体的脂肪利用能力可提高鱼类的热应激耐受，幼鱼期进行温度驯化，采取四段变温驯化，循序渐进对鱼体耐热力训练，提升鱼体的非特异免疫的防御能力，成鱼期进行声波驯化，将声音信息传递给后脑中运动相关的神经元，从而促使自身产生尾动，提升鱼体自身免疫机能，本发明驯化鱼体的摄食、御敌、昼夜节律调节能力，提高鱼体体质以增强抗热反应能力，降低了抗热反应发生的概率，同时能更好、更快的适应恶劣养殖环境，通过应激测试后存活率达到98.8％，减重率‑0.02％。