发明公开
- 专利标题： 一种负载花色素的慢消化预糊化山药粉及其制备方法
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申请号： CN202410119905.4申请日： 2024-01-29
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公开(公告)号： CN117730985A公开(公告)日： 2024-03-22
- 发明人: 刘云飞 , 顾震 , 徐建国 , 张森旺 , 徐志勇 , 吴磊
- 申请人： 江西省科学院应用化学研究所
- 申请人地址： 江西省南昌市高新技术开发区昌东大道7777号
- 专利权人： 江西省科学院应用化学研究所
- 当前专利权人： 江西省科学院应用化学研究所
- 当前专利权人地址： 江西省南昌市高新技术开发区昌东大道7777号
- 代理机构： 慈溪夏远创科知识产权代理事务所
- 代理商 金弘毅
- 主分类号： A23L19/10
- IPC分类号： A23L19/10 ; A23L33/10 ; A23L33/185 ; A23L33/125 ; A23L5/30 ; A23L33/105 ; A23L5/43 ; A23L29/00 ; A23L29/30
摘要：
本发明公开了一种负载花色素的慢消化预糊化山药粉及其制备方法，涉及食品配料技术领域，所述制备方法包括如下步骤：步骤S1、多能场辅助山药乳的制备；步骤S2、预糊化；步骤S3、负载花色素；步骤S4、喷雾干燥。本发明公开的山药粉慢消化性能高，花色素分散性佳、稳定性足，色泽和口味好。