本发明公开了一种加热控制方法、装置、热水器及存储介质，加热控制方法应用于热水器，热水器包括水箱以及作用于水箱整体的热泵和主加热管，热水器还包括作用于水箱出水口的辅加热管，该方法包括：确定水箱内温度超过热水器的预设用水温度的水的流出量；在流出量超过预设水量时，控制辅加热管对水箱内的水加热；在流出量不超过预设水量时，控制热泵和主加热管对水箱内的水加热。在该流出量不超过预设水量时，说明水箱内高温的水比较多，此时启用热泵和主加热管对水箱整体缓慢加热；在该流出量超过预设水量时，说明水箱内高温的水已流出，此时启用辅加热管对水箱内的水快速加热，在保证用水温度的同时，避免了出水温度过高导致用户烫伤。