本发明公开了一种石油树脂加氢催化剂及其制备方法，所述石油树脂加氢催化剂包括第一相和第二相；其中，第一相包括氧化铝和氧化镍，第二相包括氧化铝、氧化锌和氧化镍，催化剂呈球形核壳结构。石油树脂加氢催化剂的制备方法为是首先制备氧化铝‑氧化镍复合材料；然后与表面活性剂、含烃化合物分散均匀后得到物料A；将铝溶胶、含锌化合物、含镍化合物、固化剂、乳化剂助剂混合均匀得到混合溶液；最后将物料A与混合溶液混合，进一步经成型、老化、抽提、洗涤、干燥、焙烧得到石油树脂加氢催化剂。本发明提供的石油树脂加氢催化剂具有耐硫性能强、加氢脱色性能和稳定性高的优点，尤其适用于C5、C9石油树脂加氢处理过程。