本发明公开了一种在线监测滤棒甘油酯喷雾系统及其工作方法，其中系统包括喷雾检测装置，喷雾检测装置设置在甘油酯施加装置的喷嘴位置，喷雾检测装置将检测到的电信号经过A/D转换后生成数字信号发送给计算机，计算机对数字信号进行处理，将其转换成颗粒实时参数，并将颗粒实时参数发送给工控主机，工控主机将颗粒实时参数与预设的颗粒参数进行比较做出动作，并产生控制信息发送给喷雾检测装置，喷雾检测装置接受控制信息并根据控制信息做出动作。本发明提供的一种在线监测滤棒甘油酯喷雾系统及其工作方法，能够保证甘油酯施加的均匀性，提高产品质量稳定性。