本发明涉及锂离子电池技术领域，公开了一种正极材料及其制备方法与应用，正极材料的制备方法，包括如下步骤：(1)将锌盐和环糊精溶于溶剂中，得到混合溶液；(2)在混合溶液中加入2‑甲基咪唑反应后，经陈化干燥，得到环糊精改性的金属有机骨架；(3)将步骤(2)制备的环糊精改性的金属有机骨架、锂源、磷源与铁源混合，烧结，即得。本发明是利用环糊精(CD)上的羟基可为金属离子提供配位点，使其能够与金属离子配位自组装形成CD‑MOFs，CD‑MOFs具有稳定的孔穴结构，将其均匀分布磷酸铁锂正极材料的表面，可以提高磷酸铁锂正极材料的电子和锂离子传输速度，从而提升材料的放电容量和循环性能。