本发明涉及一种金花黄精普洱茶及其制备方法和应用，所述制备方法包括：将黄精原料与水混合进行回流提取，过滤，得到黄精提取液；将其与云南大叶种晒青毛茶混合并微波灭菌处理；将冠突散囊菌菌种接种于上述产物中进行发酵；发酵结束后干燥处理，即得。本发明将经过水提法制得的黄精提取液与云南大叶种晒青毛茶混合进行联合发酵，黄精提取液既能为冠突散囊菌提供营养物质，又能有效抑制细菌和各种病菌生长繁殖，保证了冠突散囊菌优势菌群在普洱茶中的质量和数量，且联合微波杀菌保留了普洱茶中营养成分和功效性成分，制得的金花黄精普洱茶口感好、香味浓、汤色亮；同时黄精提取液与茶叶可协同增强抗氧化和抗衰方面的功效。