本发明涉及食品加工技术领域，具体是涉及一种用于竹笋食品加工的脱水装置，包括机架、设置于机架上的暖风供给装置；举升装置呈竖直状态固定设置于机架内且位于暖风供给装置正下方；竹笋托载装置呈竖直状态设置于举升装置顶部且与举升装置的连接处还设有旋转驱动器；所述竹笋托载装置设有可转动的安装轴以及同轴设置于安装轴外的托载盘，托载盘用以托载竹笋；所述安装轴的侧壁还径向开设有靠近托载盘底部设置的开孔；换气除湿装置呈竖直状态固定设置于安装轴内且与所述开孔连通设置；本发明不仅可以以最短时长以及最低能耗实现对笋干的烘干目的，而且可以有效保证笋干烘干后的完整度，烘干效果好、效率高。