本发明公开了一种蓄热室烟气控制方法、控制系统及计算机可读存储介质。该方法包括有以下步骤：获取第一蓄热室助燃空气含量的标准值Q1，并获取第二蓄热室烟气残氧含量的标准值Y1；获取第一蓄热室在异常工况下助燃空气含量的采样值Q2；调节第一蓄热室中助燃空气的进风量，以使调节后第一蓄热室中助燃空气含量的采样值Q3与调节前的采样值Q2具有以下关系：Q3＝A×(Q2‑Q1)+Q1；获取第二蓄热室在异常工况下烟气残氧含量的采样值Y2，计算标准值Y1与采样值Y2的差值ΔY；间隔第一设定时间循环上述步骤，直至差值ΔY在设定偏差范围以内。本方法通过精细化补偿调整助燃空气流量，降低了异常工况下烟气中氮氧化物超标的风险。