本发明公开了一种基于热成像技术的叶片水分数据检测系统及方法，涉及叶片水分数据检测技术领域，包括S1‑1，获取植物叶片的热成像数据；S1‑2，基于植物叶片的温度分布图像，建立非太阳直射位置的表面温度与水分含量之间的联系，建立太阳直射位置的表面温度与水分含量之间的联系，得到叶片的水分含量数据；本发明使用热成像技术对植物叶片水分含量进行分析，可以在任何天气条件下工作，无需直接接触叶片，能够实时显示叶片的温度变化；以太阳直射区域边界点的温度与水分含量数据训练太阳直射区域内温度水分含量模型，可以反映出太阳直射区域内部叶片温度与水分含量之间的联系。