本发明公开了一种不锈钢覆面安装结构及其安装方法、乏燃料水池，不锈钢覆面安装结构包括覆面板、设置在覆面板朝向混凝土内壁面的第一表面上的至少一个卡轨、与卡轨相配合并用于固定在混凝土内壁面上的卡槽；卡轨对应在覆面板的焊缝一侧，并且卡轨内部形成有包围在焊缝外侧的检漏槽；在水池内，覆面板竖向设置并与卡槽的外表面相贴合，卡轨配合在卡槽内。本发明通过覆面板采用卡轨和卡槽配合方式安装在混凝土等面上，形成安装结构，实现覆面板在水池内的安装。覆面板和卡轨、卡槽等件以及卡轨在覆面板上固定均可在车间预制形成，实现模块化，减少施工现场的工作量，降低现场施工安全风险，达到优化施工进度、提高建造质量的目的。