本发明提供一种农业园艺起苗装置及其起苗方法，涉及农业园艺领域。该农业园艺起苗装置及其起苗方法，包括起苗机构，所述起苗机构包括上连接框和第一主齿轮，所述上连接框内部下端两侧均转动设置有转动框，两个所述转动框内部均开设有第一调节槽，两个所述第一调节槽内部均滑动设置有连接架，两个所述连接架相反一侧均固定设置有抓紧板，所述上连接框内部下端中间处固定设置有下连接框，所述下连接框内部开设有第二调节槽，所述第二调节槽内部滑动设置有主铲板，所述上连接框上端设置有控制机构。通过下方两个抓紧板随着转动轴转动起来，并与主铲板协同可将苗木根部周围的土壤包裹起来，提高了移栽时的保护性。