本发明公开了一种回潮机加水量控制方法，包括：将每一批次物料分为重量相等的若干等分；将各批次中已加工的等分物料对应的修正加水量和特征时间以数据组的形式存储；将当前待加工批次之前加工的若干个批次设为历史加工批次，为各历史加工批次设定相应的权重；调取各历史加工批次中与当前待加工等份物料具有相同的特征时间的各数据组作为目标数据组；将各目标数据组中的修正加水量以及各目标数据组所对应的各历史加工批次的权重带入加权模型，计算当前待加工等份物料的加水量。本发明能够在烟料进入回潮机前就计算此部分烟料的加水量，并能够提高烟料的加水量精度。本发明还公开了一种回潮机加水量控制系统。