本发明属于发酵设备技术领域，具体的说是一种滇橄榄发酵设备，包括发酵罐；所述发酵罐内设有支撑杆；所述支撑杆底部位置固连有挡盘；所述支撑杆上设有三个发酵仓；三个所述发酵仓顶部均设有导料杆；三个所述发酵仓周向位置均设有弧形仓；所述支撑杆顶部设有下料组件，且下料组件用对滇橄榄的下料；三个所述发酵仓内部均设有扰动组件，且扰动组件用于对发酵仓内的滇橄榄扰动；三个所述弧形仓内均设有取样组件，且取样组件用于对发酵仓内的滇橄榄进行取样，本发明主要用于解决由于大小不同的滇橄榄均堆积在发酵罐中，因此需要将所有的滇橄榄都从发酵罐中取出，因此会导致取出后的较大的滇橄榄会出现未完全发酵的情况。