本发明提供了一种冰箱及其杀菌除味控制方法，冰箱包括箱体和杀菌除味装置，箱体具有储物间室，杀菌除味装置配置成产生向储物间室释放的离子风，以对储物间室杀菌除味，杀菌除味控制方法包括：在获取到触发杀菌除味装置启动信号时，检测储物间室的异味值，以获得初始异味值，根据初始异味值确定对应的异味等级，按照异味等级对应的杀菌除味模式运行杀菌除味装置，以对储物间室杀菌除味。本发明的杀菌除味控制方法能够有针对性地运行杀菌除味装置，实现离子风量与被污染程度相匹配，既能够保证杀菌除味的效率，又能够避免资源浪费。