本发明提供一种毛细水蒸发试验装置及方法，所述装置包括毛细管、数字天平、相机和数字处理装置；所述毛细管的内直径范围为：0.1mm～20mm；所述数字天平用于称量毛细管内蒸发试样蒸发时包含蒸发试样的毛细管的质量，所述数字天平与数字处理装置信号连接；所述相机用于拍摄毛细管内蒸发试样蒸发时弯液面的图像。本发明通过选用不同毛细管内直径分析毛细作用对毛细水蒸发的影响，并利用imageJ软件和计算公式得到弯液面形态参数，进而为毛细管孔径以及弯液面形态对毛细水蒸发影响研究提供新思路。本发明定义了毛细水蒸发的界面蒸发速率，解决了现有研究中对蒸发速率定义不明确的不足，为毛细管水分蒸发中毛细作用对孔隙水蒸发的影响规律研究提供依据。