本发明涉及一种用于鳝鳅宰杀机的精准剖切剔骨机构，属水产品加工机械技术领域。包括传送齿盘、水平输送轮、进料管、剔骨导向块、剔骨护板和剔骨刀；进料管的出口两端通过电机处水平状对称安装有水平输送轮，水平输送轮之间通过电机装有剖切刀，传送齿盘和剖切刀的一侧通过机架对称安装有剔骨护板，剔骨护板之间的机架上装有剔骨导向块，剔骨导向块上方通过机架装有传送齿盘，剔骨导向块下方通过机架对称安装有剔骨刀。该用于鳝鳅宰杀机的精准剖切剔骨机构有效防止鱼体跑偏，同时剔除的鱼骨含肉率较低，有效保证鱼骨的剔除效果。