本发明属于牛蒡多糖提取技术领域，具体是一种牛蒡多糖的提取优化方法，其特征在于，方法步骤如下：(1)：将新鲜牛蒡根洗净，研磨成粉末，过筛，得到牛蒡粉；(2)：将牛蒡粉放入超临界流体萃取器中，萃取时间为60‑90分钟，收集萃取液，得到牛蒡多糖粗提物；(3)：将牛蒡多糖粗提物溶解在水中，使牛蒡多糖进一步水解，提高其水溶性；(4)：将酶解液经过离心、过滤、浓缩，得到牛蒡多糖精提物，本发明所具有的有益效果是提取效率高，提取时间短，提取温度低，不易导致牛蒡多糖的降解和损失。