本发明涉及功能食品制备技术领域，具体涉及一种缓解视觉疲劳的剥皮软糖及其制备工艺。本发明提供的一种缓解视觉疲劳的剥皮软糖，包括如下重量份的原料，玉米黄质0.1‑1.5份，牛磺酸1‑19份，甘油二酯0.1‑1.1份，明胶10‑20份。本发明以玉米黄质、牛磺酸、甘油二酯和明胶为原料形成剥皮软糖，其中，玉米黄质在视网膜的分布与视觉细胞密切相关，在视觉维护中发挥重要作用，牛磺酸可促进视网膜发育，提高视网膜的感光能力，对视疲劳有一定的缓解作用，而甘油二酯通过减少内脏脂肪，洁净血管壁，减少了进入眼部血管的堵塞，从而辅助其他原料发挥缓解视疲劳的作用，本发明通过上述三种原料之间协同增效，简化了组合物的组分，有效的缓解视觉疲劳。