本申请提供了一种低钠香椿酱及其制备方法，制备方法包括以下步骤：(1)选取新鲜香椿芽，清洗干净，沥去水分；(2)将清洗好的香椿芽烫漂90‑120s，取出香椿芽，用流动水冷却，沥干水分后，切成小段；(3)准备材料，材料包括白芝麻、食用油、白砂糖、鸡精、生抽、辅料盐和辣椒面，将处理好的香椿芽放入锅里翻炒；(4)将炒好的香椿酱放入容器中封装保存。本申请提供的制备方法制备的低钠香椿酱外观整齐，色泽鲜亮，咸味适中，与未降盐的香椿酱口感更佳、风味相似。