本发明涉及铁皮石斛加工技术领域，公开了一种铁皮石斛加工用防碎翻炒装置，包括翻炒座，翻炒座上端对称式固定安装有固定块，固定块上转动安装有转动块，转动块上固定安装有翻炒箱，翻炒座远离固定块一侧还设置有用于改变翻炒箱角度的下料机构，翻炒箱内部两侧转动安装有晃动轴，晃动轴上安装有翻炒框，翻炒箱上端一侧贯穿设置有贯穿槽，另一侧非贯穿设置有限位槽，限位槽以及贯穿槽之间设置有翻炒轴，翻炒箱外壁设置有翻炒机构，翻炒箱外壁还设置有导热机构。本发明，实现了铁皮石斛在翻炒过程中可以整体进行晃动，避免了翻炒杆在翻炒铁皮石斛过程中会由于拉扯作用而导致其断裂，进一步提高了铁皮石斛的翻炒质量。