本发明提供了一种水合物沉积体抗剪强度与壁面粘附力测量装置及方法，属于深水管道流动安全技术领域，包括反应釜，所述反应釜通过管道与高压气瓶、恒流泵和真空泵相连，所述反应釜外侧设置有水浴夹套，所述水浴夹套通过管道与循环水浴相连；所述反应釜内设置有剪切盒，所述剪切盒包括上剪切盒和下剪切盒，上剪切盒与下剪切盒滑动设置，所述上剪切盒与设置在反应釜上的电动推杆相连，所述剪切盒中部开设有凹槽，水合物在凹槽内生成老化。本发明可在接近于真实的管输环境下，实现水合物沉积体内部抗剪强度及与金属壁面间黏附力的原位测量。