本发明涉及造粒设备技术领域，公开了一种挤出造粒设备及中药材造粒工艺，包括造粒机主体、安装在造粒机主体上的筛网、下料板和刀架，还包括围绕筛网外侧设置的多组清理机构和设置在下料板底部的多组缓冲组件。本发明利用驱动组件控制两个清理组件上的刮刀间歇性交替活动，刮刀静止时用于清理筛网上的颗粒，刮刀活动时用于清理静止刮刀表面积累的颗粒，两个刮刀交替运行并相互配合，避免了刮刀上积累的颗粒形成大块，进而保证了造粒的质量，无需手动清理，更加方便高效，利用驱动组件配合缓冲组件使下料板产生震动效果，避免了掉落在下料板上的颗粒粘附，使得下料更加均匀，还减小了颗粒在下料板上结块的概率，进一步提高了颗粒的质量。