本发明公开了一种等离子体合成一氧化氮气体的果蔬保鲜熏蒸系统，包括：低温等离子体实验电源、滑动弧放电反应器、气泵、高温活性炭净化装置、加热器、氮气稀释装置、冷却水槽和熏蒸室，低温等离子体实验电源为滑动弧放电反应器供电，气泵与滑动弧放电反应器连接，滑动弧放电反应器的输出端与高温活性炭净化装置的输入端连接，高温活性炭净化装置上设有加热器，高温活性炭净化装置的输出端与氮气稀释装置的输入端连接，氮气稀释装置的输出端与冷却水槽的输入端连接，冷却水槽的输出端与熏蒸室连接。本发明降低了能耗和成本，提高了生产效率，对环境以及果蔬本身而言，减少对空气的污染、避免了熏蒸气体对果蔬组织的破坏。