本发明提供一种基于并联游标的D型腔光纤海水温度传感器及制作方法，涉及光纤传感技术领域，本发明传感器整体结构由两个并联的法布里‑珀罗干涉仪(FPI)组成，分为传感法布里‑珀罗干涉仪(SFPI)和参考法布里‑珀罗干涉仪(RFPI)。在SFPI中，利用飞秒激光微加工技术在空芯光纤上刻写D型微腔，并在其中填入可固化的流体温度敏感材料形成温度传感区；在RFPI中，也再次利用飞秒激光微加工技术在单模光纤上刻写一对反射镜，实现反射面之间的长度精准可控，实现对FPI的自由光谱范围的精准控制，在微纳米级别实现精准高灵敏测量。本发明具有灵敏度高、成本低、结构紧凑、可精确控制传感区长度、动态测量范围宽等优点，可实现对海水温度的高精度测量。