本发明提出了一种抑菌苯甲酸组合物及其制备方法和应用，属于抑菌剂技术领域。由薄荷、丁香、绿茶提取抗菌油，固渣经过酶助发酵，获得蛋白肽和多糖，滤液有机溶剂提取得到发酵有机提取物，蛋白肽与白蛋白肽螯合金属离子获得复合蛋白肽螯合Ag/Cu复合物，多糖与对羟基苯甲酸、水杨酸反应制得对羟基苯甲酸/水杨酸多糖酯，与抗菌油、发酵有机提取物、复合蛋白肽螯合Ag/Cu复合物、泊洛沙姆188、泊洛沙姆407加入水中，制得抑菌苯甲酸组合物。本发明制得的组合物具有极好的杀菌、抑菌效果，安全无副作用，具有很好的缓释效果，延长了对环境抑菌、抗菌的时间，提高了抑菌效果，原料来源广，制备方法简单，条件温和，具有广阔的应用前景。