- 专利标题： 肠膜明串珠菌YM1和开菲尔乳杆菌NK1组合物及其应用与一种拉丝酸奶
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申请号： CN202410822152.3申请日： 2024-06-25
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公开(公告)号： CN118374418B公开(公告)日： 2024-08-30
- 发明人: 吕自力 , 王亮 , 田会敏 , 单旭东 , 梁鑫
- 申请人： 成都中医药大学 , 江苏大学
- 申请人地址： 四川省成都市十二桥路37号;
- 专利权人： 成都中医药大学,江苏大学
- 当前专利权人： 成都中医药大学,江苏大学
- 当前专利权人地址： 四川省成都市十二桥路37号;
- 代理机构： 成都高远知识产权代理事务所
- 代理商 张娟
- 主分类号： C12N1/20
- IPC分类号： C12N1/20 ; A23C9/13 ; C12R1/01 ; C12R1/225
摘要：
本发明提供了一种肠膜明串珠菌YM1和开菲尔乳杆菌NK1组合物及其应用与一种拉丝酸奶，属于微生物技术领域。本发明在不使用任何额外的添加剂的前提下，使用肠膜明串珠菌YM1和开菲尔乳杆菌NK1制备得到了持水力高、稳定性强、口感均匀细腻，香气丰富，酸甜适中，拉丝长的拉丝酸奶，该拉丝酸奶制备方法安全、绿色，制备得到的拉丝酸奶胞外多糖含量高，深受广大消费者喜爱，应用前景广泛。
公开/授权文献
- CN118374418A 肠膜明串珠菌YM1和开菲尔乳杆菌NK1组合物及其应用与一种拉丝酸奶 公开/授权日：2024-07-23
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