本发明涉及纤维纺织品及其制备领域，尤其涉及一种生姜粉复合粘胶纤维、制备方法及其应用，其制备方法包括：首先将生姜粉中的姜油分离出来，通过纳米微胶囊技术，将姜油分子包覆于纳米颗粒微胶囊中，再将微胶囊纳米颗粒与粘胶纺丝液共混纺丝。本发明方法制备的粘胶纤维表面及内部含有大量生姜药用成分，纤维内部的纳米颗粒胶囊可以不断缓释姜油分子，纤维表面更是含有多种对人体有医用保健功能的姜辣素等成分，此种粘胶纤维可用于抗菌、消炎，防衰老等方面，使用价值高。