本申请公开了一种超声波辅助酶法提升烟叶烘烤香风味的工艺，属于烟草技术领域，所述工艺包括以下步骤：步骤一：将烟叶切丝后置于容器中，加入纤维素酶，将容器进行第一次超声酶解，然后停止超声后再继续酶解；步骤二：在所述容器中加入中性蛋白酶，进行第二次超声酶解，然后停止超声后继续酶解。该工艺采用超声法辅助纤维素酶和中性蛋白酶在其最佳的酶解条件下作用于烟丝，以增加烟叶中还原糖和氨基酸的含量，进而增加美拉德中间体及典型烘烤香风味物质的含量，实现烟叶烘烤香风味的提升。