本发明公开了一种木糖改性大豆分离蛋白可食用包装膜及其制备方法。所述的制备方法，包含如下步骤：S1.大豆分离蛋白溶液的制备：称取大豆分离蛋白粉末加入到蒸馏水中，加热搅拌后进行恒温水浴处理，再经冷却后得到大豆分离蛋白溶液；S2.改性大豆分离蛋白膜液的制备：在大豆分离蛋白溶液中加入交联剂，调节溶液pH至碱性，经搅拌后进行恒温水浴处理，恒温水浴处理结束后立即进行冰浴；冰浴结束后离心取上清，然后加入增塑剂，得改性大豆分离蛋白膜液；S3.成膜处理：将改性大豆分离蛋白膜液倒入模板中，经干燥和保存处理后即得所述的木糖改性大豆分离蛋白可食用包装膜。研究表明，本发明所述的木糖改性大豆分离蛋白可食用包装膜，具有较好的力学性能。