一种水性聚丙烯酸酯乳液及其制备方法和应用，属于高分子涂层材料技术领域。所述制备方法包括以下步骤：将丙烯酸酯类单体、乙烯基三甲氧基硅烷单体、乳化剂和第一部分去离子水混合，搅拌均匀，得到预乳液；在氮气气氛下，将第二部分去离子水搅拌，加入所述预乳液，继续搅拌，然后加入引发剂，80‑90℃保温，保温结束后关闭氮气，加入还原剂和氧化剂，降温至40℃以下，调节pH值至5‑7，得到第一乳液；向所述第一乳液中加入纳米氧化锌分散液，持续搅拌，静置后过滤，得到第二乳液；向所述第二乳液中添加聚多巴胺水溶液，搅拌均匀后出料，得到所述水性聚丙烯酸酯乳液。本发明所述水性聚丙烯酸酯乳液的稳定性好，涂覆后涂层兼具优异的力学性能和疏水性。