本发明公开了一种香精/香料判定方法、系统、终端及存储介质，其中方法包括：获取各类已知香精/香料的近红外光谱数据；对各类已知香精/香料的近红外光谱进行光谱预处理，建立香精/香料近红外光谱数据库；获取待测香精/香料的近红外光谱数据，并进行光谱预处理；分别计算光谱预处理后的待测香精/香料的近红外光谱与香精/香料近红外光谱数据库中各类香精/香料的近红外光谱的堪培拉距离；根据计算的堪培拉距离结果，将待测香精/香料判定为堪培拉距离最小的近红外光谱对应的香精/香料名称。以光谱间的堪培拉距离为比较依据进行对未知香精香料的真实名称判定，可以有效提高判定精度，该方案相较于现有方法更加简单便捷。