本申请涉及一种药食同源有机红糖加工装置及加工方法，其中，药食同源有机红糖加工装置，包括依工序设置的：甘蔗切割组件；多重压榨组件；过滤组件；蒸发组件，蒸发组件包括蒸发罐体、进料管、出料管结构和加热结构，蒸发罐体设置有两个隔板，两个隔板将蒸发罐体由下至上分隔为进料空间、加热空间和蒸发空间，蒸发罐体的进料口与进料空间相连通，进料管穿过两个隔板分别与进料空间和蒸发空间相连通，出料管结构与蒸发空间相连通，且出料管的出料口穿过进料空间并位于蒸发罐体的外部；煮糖组件。本申请的技术方案解决了现有技术中的红糖生产能量消耗较大的问题。