本发明涉及饮水设备技术领域，提供一种饮水机及其控制方法，饮水机包括：蓄热模块、加热模块、泵送件和控制模块；蓄热模块的进水端与供水系统连通；加热模块的进水端与蓄热模块的出水端连通，加热模块的出水端通过阀控件可选择性地与蓄热模块和出水口连通；泵送件用于驱使水流经由蓄热模块流向加热模块；控制模块分别与加热模块、泵送件以及阀控件连接；控制模块用于获取取水信号与目标取水参数，根据取水信号，控制阀控件连通加热模块或出水口，以及根据目标取水参数，控制加热模块和泵送件的工作状态，以使得出水口的出水参数与目标取水参数适配。本发明能够确保出水口定制化地输出大流量的高温热水，满足了用户对高温热水的即时饮用需求。