本发明涉及莲子加工设备技术领域，具体公开了一种莲子定向加工设备，包括机架、弹性滚子链条、弹性压紧装置、送料装置、莲子调姿装置、端部识别装置、去心装置、分拣装置和控制系统。本发明通过莲子单颗送料、姿态调整，先判断莲子球端的朝向，然后用弹性压紧装置和弹性滚子链条对莲子进行定位和夹紧，并根据莲子球端的朝向控制相应去心装置从莲子球端用非贯通式钻削方法，切断莲心根部与莲子球端的连接部位，在莲子球端钻出一个供莲心倒出的小孔，从而实现莲心去除。相较于现有将莲心钻成碎屑的贯通式莲子去心机，本发明不仅可以保留莲心，有效降低莲子在去心过程中的加工损耗，而且可提升莲子的外观品质。