本申请涉及智能家电技术领域，尤其涉及一种智能化油烟机自动监测控制方法及系统，方法包括：将实时烹饪图像的灰度值作为各位置点的油烟量，利用光流法获取各位置点的油烟运动方向；初始化各风机的挡位信息以构建控制向量，依据挡位信息的预设吸收范围划分实时烹饪图像，得到吸收区域；将吸收区域中的位置点划分为吸收点和附着点，计算吸收点油烟量总和与附着点油烟量总和的比值，得到目标函数；将目标函数取最大值时对应的控制向量作为目标向量，依据目标向量中的目标挡位信息完成当前时刻智能化油烟机的控制。通过本申请的技术方案，能够确定油烟机中每个风机的挡位信息，实现油烟机的精准控制。